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Confiture de tomates vertes

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Il vous faut

4 kilos (environ) Tomates vertes 3.600 kgs nettoyées
12 Citron 12 jus !
3 kilos Sucre spécial confiture

Confiture de tomates vertes

Peu calorique et idéale pour les régimes ! bon ok ici il y a du sucre ;)

Pour 15 pots de confiture (plus ou moins grands)

  • 1h45
  • Facile

Ce qu'il y a à faire

Que faire en cette saison des fruits et légumes qui n’ont pas mûris…. pourquoi pas une tite confiture ???
Je remercie encore Monique de m’avoir gentiment donné ses tomates vertes dont je me suis empressée de faire une confiture. Elle m’en avait fait goûté l’an passé et j’avais adoré !! mais difficile d’en trouver à la vente sur les marchés, sauf de connaître des personnes susceptibles de vous en donner (ou vendre)

Je me suis donc lancée un peu « au pif » en faisant à ma façon et selon « comment je le sentais » 😉 et au final et bien pas mauvais du tout !! c’est un peu ma préférée parmi les « légumes » même si on sait tous que la tomate est un fruit…

J’ai donc commencé par laver mes tomates , je devais en avoir un peu plus de 4 kilos ( j’avoue, je n’ai pas pesé avant de les avoir nettoyées et coupées en morceaux)

Une fois que vos tomates sont nettoyées, vous pouvez les couper en petits morceaux. Ici, j’avais quelques tomates un peu orangées (qui commençaient à mûrir) mais ce n’est pas gênant au final.

J’ai ensuite pesé les tomates, j’ai ajouté le jus de 8 citrons et mes 3 kilos de sucre (pour 3.600kgs de tomates)
J’ai mis à macérer une journée.

Le lendemain, j’ai procédé à la cuisson, en tout 1h15. Il faut mixer au cours de la cuisson et ne pas laisser de morceaux. Il faut également écumer un peu, une fois que vous avez mixé vos tomates.
J’ai rajouté mes 4 jus de citrons supplémentaires vers la fin de la cuisson. Je trouvais, en effet, que c’était un peu trop sucré à mon goût…. à la base, j’aurai du mettre un peu moins de sucre… oups oups….

Après 1h15 j’ai procédé à la mise en pots , je les ai laissé retournés jusqu’au lendemain. J’ai étiqueté et rangé au placard en attendant de la déguster … mais je pense que je la garderai sous le coude un moment car elle est trop bonne !!! 😉

(Vu 85 fois, dont 1 fois ce jour)

Pas à Pas

1
OK

1ère étape

Préparez vos ingrédients et procédez au lavage et tranchage de vos tomates

2
OK

2ème étape

Une fois que vos tomates sont coupées, vous pouvez les peser, ajouter le jus de 8 citrons et votre sucre (ici 3kgs pour 3.600kgs de tomates)
Laissez macérer le temps que vous voulez
Ici, photo après macération et juste avant la cuisson ;)

3
OK

3ème étape

Une fois que vous êtes prêts, procédez à la cuisson, ici, j'ai laissé 1h15. Il faut mixer au 3/4 du temps de cuisson et écumer un peu.
En fin de cuisson , vous pouvez faire le test de l'assiette froide
Procédez à la mise en pot, retournez les et étiquetez le lendemain, une fois les pots refroidis
Bonne dégustation !

Trop trop bon ! ;)

mam

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